Budín Guadalajara

1 barra pan Bimbo grande sin las orillas

4. Huevos enteros

1 litro de leche

1 1/2 barra de mantequilla derretida

1 taza de azúcar granulada

1 1/2 tasas de ciruelas pasa picaditas (medida apretada)

Manera de prepararse:

Ponga el pan en un recipiente, licué los huevos. Agréguelos al pan, póngale leche, mantequilla y azúcar mezclando con la mano hasta desbaratar el pan, agréguele las ciruelas y mézclelas . Vacíelo en un molde de 39 × 23 cm engrasado, hornee en horno precalentado a 150° hasta que cuaje, ya que este cuajado se saca Del horno e inmediatamente pártalo en cuadros y báñelo con la miel que doy a continuación.

Miel

2 tazas de azúcar

1 1/3 taza agua

Manera de prepararse: ponga los ingredientes a hervir a fuego medio hasta que se haga una miele espesa, apague el fuego y póngale 1/3 taza de ron. Bañe el budín con la miel hirviendo.

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Perdices a la plancha

4 perdices
8 ocho tiras de tocino
Extracto de carne Bovril al gusto
Sal y consomé al gusto
sal de ajo y pimienta al gusto
aceite el necesario

manera de prepararse:

parta cada perdiz a la mitad, hágale cortes con el cuchillo en las partes gruesas, sazónalas con bovril, consomé, sal de ajo y pimienta.

Parta las tiras de tocino a la mitad (por el largo) y envuelva en las perdices, deteniendo el tocino con palillos, cocínelas a la plancha.

Sirva las calientes, acompañarlas con las manzanas que doy a continuación.

Manzanas a la plancha:

4 manzanas grandes
Azúcar morena al gusto
Mantequilla la necesaria
Crema dulce fresca para ponerle a la manzana

Manera de prepararse:

pele y rebane las manzanas, ponga mantequilla en la plancha y fría las manzanas por ambos lados hasta que se cuezan, antes de retirarlas espolvoreeles azúcar y voltéelas. Acomodé la manzana por un lado de la perdiz y póngale encima una cucharada de crema.

Nota: pruebe haciendo estas manzanas en sartén gruesa con tapadera y puede ponerle a las perdices sazonador de aves en lugar de Bovril, también puede servir con salsa al gusto, puede ser de paquete, americana o preparada con consomé de res Campbell’s.

Gelatina de aguacate

2 tazas de aguacate bien molido
1/2 taza de chile Tatemado finamente picados en cuadritos
2/3 apio sin hebras finamente picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 taza de mayonesa
1 1/2 sobre de gelatina sin sabor Royal
Sal y pimienta al gusto
Jugo de limón al gusto

Manera de prepararse:

Disuelva la gelatina en 3/4 de taza de agua al tiempo Y termine a las de disolver a baño María, enfríela, vacíela a la pasta de aguacate, agréguele el jugo de limón, chile, apio, cebolla, pimienta, sal y la mayonesa poco a poco para que no se le haga grumos y a la vez mezclando con una cuchara para que quede uniforme. Vacíe a un molde que tendrá listo, refrigérela.

Sírvala en cuadros sobre un poco de lechuga rebanada.

Ponga encima de cada cuadro una cucharadita de mayonesa.

Gelatina de guayaba y fresa

1 paquete grande de gelatina jello sabor fresa

1 taza de agua hirviendo

Unos granitos de sal

2 tazas de agua fría

700 grs. Guayabas maduras

1 lata de 397 g de leche Nestlé

Manera de prepararse:

Disuelva rápido la gelatina en el agua hirviendo hasta que no queden grumos, agrega la sal, lave las guayabas, córteles las puntas, córtalas en trozos, licúelas con las tazas de agua fría y la leche Nestlé, vacíelas ala gelatina, pasándolas por un cedazo, revuelva las a que se mezcle bien. Refrigérelas cuando esté a medio cuajar vacíe al molde que de antemano tendrás listo, refrigerela hasta el momento de servirla.

Nota: puedes ponerle en el fondo del molde una capa de galletas waffer molidas y 2/3 tazas de nuez picada. Se sirve cortada en cuadros.

Gelatina de piña y crema

1 paquete grande de gelatina limón amarillo o Lima

1 lata de 385 grs. De crema Nestlé, póngala en el refri para que esté fría

1 lata de 860 grs. De piña en rebanadas

1 taza de jugo de piña en lata

Manera de prepararse:

Vacíe la piña a un cedazo para que se estile, córtela en pequeños cuadros (reserve dos rebanadas), ponga a la lumbre el jugo de la lata y la taza de jugo, cuando vaya a soltar el hervor apague el fuego, vacíe la gelatina, revuelva hasta que se disuelva, ya que esté fría, refrigérela.

Cuando este medio cuajada, licuéla con la piña que reservó y la crema Nestlé, vuélvala a refrigerar, cuando esté con la consistencia indicada, envuélvale la piña. Vacíela a un molde que de antemano habrá preparado.

Nota: cuando desee decórela con cerezas

Gelatina de frutas

2 paquetes grandes de gelatina de fresa

3 tazas de agua hirviendo

4 tazas de jugo de piña, completando las tazas con el jugo de lata de piña

Unos granitos de sal de cocina

1 lata de 425 g de piña rebanada cortada en pequeños cuadros

2 tazas de fresas frescas, las grandes cortadas en cuatro partes y las chiquitas enteras

1 taza de durazno de lata cortada en pequeños cuadros

1 taza de manzana pelada cortada en pequeños cuadros

Manera de prepararse:

Disuelva la gelatina con el agua, agregue la sal, el jugo, refrigérela revuelva de vez en cuando.

Ya que este medio cuajada, envuelva las frutas, vacíe a un molde que de antemano tendrá listo, desmoldarla 1 o 2 horas antes de servirla, decórela al gusto, déjela en el refrigerador mientras la sirve.

Gelatina de frutas secas

2 litros de leche

8 yemas de huevo

1/8 cucharaditas de bicarbonato

2 tazas de azúcar

3 sobres de gelatina Royal sin sabor

1 taza de leche al tiempo para disolver la gelatina

Manera de prepararse

Licúe las yemas con un poco de leche, vacíelas a un recipiente y añada el resto de la leche, bicarbonato y azúcar. Póngalas a hervir y revuelva, cuando empiece a hervir y el azúcar esté disuelto retirarlo del fuego. Disuelva la gelatina en la leche al tiempo e inmediatamente después Graciela a la leche hervida, revuelva hasta que se disuelva, póngala a enfriar sobre un recipiente con agua, ya que esté fría, separarla en tres partes iguales.

Manera de prepararse:

1. Licúe una parte con 150 g de almendras peladas. Pique finamente 100 g de aciTron (Biznaga).

2. Licúe la segunda parte con 150 g de nuez y una cucharadita de Cocoa hershey’s.

3. Licúe la tercera parte con 150 g de piñón, póngale unas gotitas de color vegetal rojo, debe quedar Rosita, pique finamente un frasco chico de cerezas, déjelas pendiente.

Manera de acomodarse:

En un molde de rosca de 31 cm de diámetro que de antemano tendrá preparado, vacía la primera tanda de gelatina habiéndole mezclado el acitrón, refrigérela, , ya que este cuajada, acomóde la segunda tanda, refrigérela de nuevo, después ponga la tercera tanda habiéndole puesto las cerezas. Refrigere hasta que esté cuajada, cuando la desmolde decórela al gusto.

Nota: al estar enfriando la leche revuélvala para que no le haga nata.