Fiambre de pollo

3 pollos grandes
1 1/2 tazas de papas peladas, cortadas en pequeñas tiras
2 tazas de calabacitas tiernas cortadas igual (la parte verde)
3 tazas de ejotes tiernos cortados en tiras sesgadas, delgadas
3 tazas de zanahorias cortadas igual que los ejotes
3 Latitas de chícharos Petit sin el caldo que traen
1 1/2 tazas de aceitunas gordas cortadas en tiras
Chiles jalapeños al gusto (cortado en tiras delgaditas) o chile verde Tatemado cortado igual
Lechuga, rabanítoos y espárragos verdes para adornar
aderezo al gusto
sal al gusto

Manera de prepararse:

Cueza los pollos, quítales el cuero, saqueles la carne y Deshebrela (no demasiado), cueza las verduras por separado déjelas enfriar y prepare el fiambre de la siguiente manera: ponga en un recipiente una tanda de pollo, una tanda de cada ingrediente, luego aderezelo, así sucesivamente haga tandas hasta terminar, ya que termine de prepararlo, tápelo, guárdelo en el refrigerador, cuando lo vaya a servir vacíelo en un platón, adórnelo con la lechuga, rabanítos y espárragos.

Sirvalo acompañado de arroz con elote, sacando el arroz con una cucharada de bola, póngale encima a la Roth una tirita de pimiento morrón, acompañe el plato con gelatina y pan o Bisquet.

Nota: prepare de la misma manera, pero cortado en rebanadas, fiambre de lengua o gusano (cuete) también puede prepararlo con carne de res deshebrada.

El adorno es muy variable es una comida muy sencilla pero puede servirla en meriendas adornando el fiambre con corazones de palmito en trozos, aceitunas negras sin hueso y tiritas de pimiento morrón para darle colorido, también puedes decorarlo con corazones de alcachofa marca ‘mía Regina’ en lugar de los palmitos. Puedes ponerle salsa vinagreta en lugar de aderezo.