Pollo Cantonés

1 pollo grande limpio
1 cucharada de las de guisar de aceite
4 dientes de ajo finamente picados
5 varas de apio sin hebra, cortados en trozos
5 cebollitas verdes (cambray) en trozos
2 papas medianas peladas, en cuadros
1 cucharadita de azúcar
1/3 taza de salsa soya
3/4 taza de agua
1/4 taza de tequila
Jengibre al gusto
Consomé y pimienta al gusto

Manera de prepararse:

Parta el pollo en piezas, ponga una sartén a la lumbre con el aceite y vacíe el pollo con los ajos, consomé y pimienta, frialo bien, agregue azúcar, salsa de soya y agua, tápelo y déjelo cocer un momento, antes de retirarlo del fuego póngale las papas.

En otra sartén ponga 1/2 cucharada de las de guisar de aceite y fría apio y cebolla, ya que se acitronen vacíeles el pollo, póngale jengibre, disuelva en el tequila una cucharadita de maicena y agréguela al pollo déjelo que de un hervor y apague el fuego.

Sírvalo con arroz a vapor o arroz blanco con mantequilla.

Pollo V-8

1 pollo limpio grande
3/4 barra de mantequilla
1 lata mediana de jugo V-8
1 1/2 tazas de zanahoria cortadas en trozos
1/2 tazas de cebollitas de cambray de frasco
1 lata chica de chicharos extrafinos sin el jugo
1 1/2 cucharaditas de maizena
sal, sazonador, sal de ajo y pimienta al gusto

manera de prepararse:

Corte el pollo en piezas sazónelo, fría el pollo en mantequilla hasta que cambie de color, añada el jugo, (reserve 1/4 taza) tapelo, y cocinelo a fuego lento, cuando este medio cocido añádale las zanahorias, cinco minutos antes de retirar lo del fuego póngale la cebollitas y chícharos, disuelva en el jugo que reservó la maicena. agréguela al pollo, déjelo hervir un momentito para que sazone, retírelo del fuego Sírvalo caliente. puede utilizar chícharos congelados.

Otro pollo a la cacerola

1 pollo grande y limpio
2 tazas de tomate (jitomate) sin piel picado
1 macito chico de cebollitas cambray
2 zanahorias
2/3 tazas de champiñones frescos (o de lata)
1 papa mediana
1 barra de mantequilla o margarina
sal, consome, pimienta y sal de ajo al gusto

Manera de prepararse:

Corte el pollo en piezas póngales al consomé, pimienta y sal de ajo y déjelo pendiente. rebané las cebollas pele y corte en tiras zanahorias y papas. fría en la mantequilla cebollitas, zanahorias, champiñones y Papa hasta que sea zitrone la cebolla y retire Los ingredientes de la sartén dejándolos pendientes. fría el pollo en la misma sartén hasta que cambie De olor, añádale el tomate, sazónelo al gusto, Tápelo y déjelo hervir a fuego lento hasta que se medio cueza, añádale lo que dejo pendiente, revuélvalo, tápelo y deje que se termine de cocer.

Sírvalo con arroz blanco, adornalo con hojitas de perejil.

Nota: corté un poco más gruesas las tiras de papá que las de zanahoria para que no se muelan.

Ensalada Royal

4 tazas de papas cortadas en pequeños cuadros y cocidas
1 1/2 tasas de apio sin hebra, cortado en rebanadas chicas
2 cebollitas verdes cambray rebanadas con todo y rabo
1/2 taza de hojitas de perejil picado

Manera de prepararse:

Acomode en un recipiente todos los ingredientes y envuélvalos con la siguiente salsa:

Salsa:

1 taza de mayonesa
1/4 taza de crema dura fresca
1/4 taza de salsa catsup del monte
Salsa tabasco al gusto
Pimienta y sal al gusto
Mezclan los ingredientes y sazónelos al gusto

Sugerencia:

Cuando prepare piernitas de pollo estilo americano, acomódelas en un platón. Ponga alrededor del platón una cama de lechuga rebanada, aderécela al gusto. Encima acomode la ensalada, termine el decorado con medias rebanadas de piña, ramitas de perejil y rodajas de limón. De la misma manera puede preparar carne rebanada en frío o moldes de carnes frías

Bocadillos o botanas

no.

1.-mitades de nueces unidas con una bolita de queso.

2.- aceitunas rellenas partidas a la mitad por lo ancho y puesta sobre cubitos de queso amarillo sujetas con un palito.

3.- Cubitos de jamón y queso ensartados en palillos alternados con aceitunas o rebanaditas de pickles dulces.

4.- enrolle rebanadas de jamón redondo en forma de Alcatraces, poniendo en el centro queso crema batida revuelto con pickles finamente picados. Adornece con perejil.

5.- en galletas Ritz póngase una anchoa redonda con una tira de pimiento morrón.

6.- galletas Ritz untadas con guacamole poniendo en el centro una rebanada de aceituna rellena de cebolla.

7.- Galletas ritz untadas de jamón endiablado poniendo en el centro una rueda de pickles y sobre el una rebanada de aceituna rellena de pimiento morrón.

8.- Salchichas cortadas en trozos de 2 1/2 cms. se parten a lo largo y se rellenan con pickles dulces finamente picados revueltos con mostaza.

9.- Queso amarillo cortado en rebanadas de 1 cm de regreso y cortados en 2 cm y a cada uno se le pone la mitad de una nuez y se clava con un palillo.

10.- en una naranja se clavan palillos como cuadros de queso, aceitunas rellenas, cuadros de jamón y cebollitas cambray.

11.- 2 tazas de queso chihuahua rayado déjelo fuera del refrigerador para que se ablande, agréguele 1/2 taza de nuez finamente picada, haga bolitas del tamaño de una aceituna gorda, póngalas en palillos cada una y clávelas en una toronja gorda.

12.- Únte con mayonesa pequeños cuadros de pan y encima póngales queso amarillo rayado adórnalos al gusto.

13.- Quiteles el hueso a 100 ciruelas pasa, rellénelas con una lata de 397 g de leche Nestlé cocida, acomode a cada ciruela la cuarta parte de una nuez cortada a lo largo. De la misma manera puede rellenar dátiles y espolvoreandoles azúcar glass cernida.

14.- Corte pan Bimbo en rueditas con la tapadera de un salero. Pique finamente jamón y huevo cocido separados. Un el pan con una mezcla de mantequilla y mostaza, acomode el jamón encima del pan y en el centro un poco de huevo. También los puede preparar quitándoles el jamón poniéndoles huevo y encima unas bolitas de caviar negro.

15.- rellene con angulas, aceitunas negras gordas sin hueso.

16.- Corte de trozos de salchichas, póngale ese mostaza al gusto y seriadas en mantequilla acomódalas en palillos.