Sandwich frio

15 rebanadas de pan bimbo descrostadas (fresco) déjelas pendiente

No° 1 ensalada para el sandwish:

1 taza de pollo cocido partido en cuadros muy chiquitos
1/3 de taza de apio, sin hebra picado finito
1/4 taza de pepinillos dulces picados finito
3/4 tazas de mayonesa
sal y pimienta al gusto

ponga los 4 primeros ingredientes en un recipiente, envuelva la mayonesa, sazonela con pimienta y sal, déjelo pendiente.

No° 2 ensalada para segunda capa:

1 taza de jamón picadito
2 pimientos morrones picaditos
1/4 taza de aceitunas negras o verdes picaditas
1 cucharada de cebolla blanca rayada
queso philadelphia
crema fresca la necesaria
3/4 tazas de mayonesa mezclada con una cucharadita de mostaza
sal y pimienta al gusto

ponga los primeros 4 ingredientes en un recipiente, envuelvale la mayonesa, sazone y déjelo pendiente. Estando listos el pan y los rellenos, haga una mezcla de queso crema philadelphia, crema fresca y mayonesa, que quede espesita calculando que le alcance para untar el pan y cubrirlo por fuera.

Manera de prepararse:

acomode en un plato o charola larga 5 rebanadas de pan que queden bien unidas, unteles la mezcla de queso crema, encima póngales distribuida la primer ensalada, encima otras 5 rebanadas de pan, unteles de la mezcla de queso crema encima a la segunda ensalada, luego la tercera tanda de pan . embetune con la mezcla de queso crema por fuera y quede bien cubierto, adornelo con rebanaditas e aceitunas rellenas de pimiuento morron, tiritas de pimiento y chile jalapeño. sírvalo con gelatina y ensalada al gusto.

Nota: en las panaderías se encuentran barras de pan especiales para preparar este tipo de sandwish.

Estas barras se cortan a lo largo en tres partes, se rellenan y se embetunan.

Ensalada de atún para preparar 100 canapés

1. Barra de pan Bimbo fresco Descrostado
2 latas de 198 g de atún
7 cucharadas de mayonesa
1/2 taza de zanahoria finamente picada, cocida
Chile jalapeño finamente picado al gusto
Mantequilla blanda la necesaria para untar los canapés, mezcle mostaza al gusto.
Queso cheddar o chihuahua rayado, el necesario.
Aceitunas rellenas de pimiento morrón, cortadas en rebanaditas las necesarias para decorar cada canapé.

Manera de prepararse:

Corte cada rebanada de pan en cuatro partes, guárdenlas en la misma bolsa deje las pendiente. Vacíe en un tazón el atún, desmenuzado, agréguele mayonesa, zanahoria y jalapeño mezclela sazónala con sal y pimienta.

Unte todo el pan con mantequilla, póngale ensalada, encima queso, encima del queso la rebanada de aceituna, deben quedar esponjosos.

Camarón para canapés

1 kilo de camarón chico, fresco, cocido y limpiado
3 pepinillos chicos dulces (o agrios)
2 pimiento morrón de lata finamente picados
Chile jalapeño al gusto finamente picado
1/2 taza de catsup del monte
1/3 taza de aceitunas finamente picadas
2 1/2 tazas de mayonesa
El jugo de dos limones

Manera de prepararse:

Acomode los camarones en un recipiente, agrégueles el jugo de limón, salsa catsup y media taza de mayonesa, mézclalos bien, déjelos pendiente.

Con esta mezcla unte los sandwichitos, ponga encima de cada uno un camarón. Al resto de la mayonesa, póngale pepinillos, pimiento, chile jalapeño y aceitunas.

Picadillo Base para la torta de masa u otros pasteles de masa de maiz

1/4 kilo pulpa de puerco o 1/2 pollo cocido

2 tomates rojos medianos, tatemelos, sin pellejo.

1 chile verde tatemado y limpio

cebolla rayada al gusto

chile jalapeño al gusto

6 aceitunas picadas sin el hueso

pasas al gusto

sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadas de las de guisar de aceite

Manera de prepararse:

Fría la cebolla en aceite hasta que acitrone, agregue la carne y soriana, póngale tomate y chile picado, déjela hervir por un momento tapada a fuego lento, agréguele las pasas, póngale pimienta, termine las de sazonar y póngale las aceitunas.

Nota: hay picadillo es que llevan chícharos, ciruelas, almendras, etcétera, los doy en este recetario, pero para estas tortas los picadillos deben ser sencillos, cuando desee puede ponerle chile pasilla hervido Y molido o una cucharada de mole doña María.

Rico Entremes individual

Acomode en un plato tres esparragos, 4 aceitunas negras grandes y tres sardinas portuguesas.

A un lado una cucharita de mayonesa y por otro lado galletas saladas.

para servirse al iniciar una comida en lugar de cocktail.

Bocadillos o botanas

no.

1.-mitades de nueces unidas con una bolita de queso.

2.- aceitunas rellenas partidas a la mitad por lo ancho y puesta sobre cubitos de queso amarillo sujetas con un palito.

3.- Cubitos de jamón y queso ensartados en palillos alternados con aceitunas o rebanaditas de pickles dulces.

4.- enrolle rebanadas de jamón redondo en forma de Alcatraces, poniendo en el centro queso crema batida revuelto con pickles finamente picados. Adornece con perejil.

5.- en galletas Ritz póngase una anchoa redonda con una tira de pimiento morrón.

6.- galletas Ritz untadas con guacamole poniendo en el centro una rebanada de aceituna rellena de cebolla.

7.- Galletas ritz untadas de jamón endiablado poniendo en el centro una rueda de pickles y sobre el una rebanada de aceituna rellena de pimiento morrón.

8.- Salchichas cortadas en trozos de 2 1/2 cms. se parten a lo largo y se rellenan con pickles dulces finamente picados revueltos con mostaza.

9.- Queso amarillo cortado en rebanadas de 1 cm de regreso y cortados en 2 cm y a cada uno se le pone la mitad de una nuez y se clava con un palillo.

10.- en una naranja se clavan palillos como cuadros de queso, aceitunas rellenas, cuadros de jamón y cebollitas cambray.

11.- 2 tazas de queso chihuahua rayado déjelo fuera del refrigerador para que se ablande, agréguele 1/2 taza de nuez finamente picada, haga bolitas del tamaño de una aceituna gorda, póngalas en palillos cada una y clávelas en una toronja gorda.

12.- Únte con mayonesa pequeños cuadros de pan y encima póngales queso amarillo rayado adórnalos al gusto.

13.- Quiteles el hueso a 100 ciruelas pasa, rellénelas con una lata de 397 g de leche Nestlé cocida, acomode a cada ciruela la cuarta parte de una nuez cortada a lo largo. De la misma manera puede rellenar dátiles y espolvoreandoles azúcar glass cernida.

14.- Corte pan Bimbo en rueditas con la tapadera de un salero. Pique finamente jamón y huevo cocido separados. Un el pan con una mezcla de mantequilla y mostaza, acomode el jamón encima del pan y en el centro un poco de huevo. También los puede preparar quitándoles el jamón poniéndoles huevo y encima unas bolitas de caviar negro.

15.- rellene con angulas, aceitunas negras gordas sin hueso.

16.- Corte de trozos de salchichas, póngale ese mostaza al gusto y seriadas en mantequilla acomódalas en palillos.

Guadalajara

1 Copa de tequila.

1 copa de Vermouth.

unas gotas de limon.

Hielo picado.

 

Se mezclan los ingredientes en la coctelera y se agi-

tan muy bien. Se adorna con una aceituna.